Industriell matproduksjon handler om industriell framstilling av mat- og drikkevarer fra råvare til ferdigvare. Faget handler videre om overvåkning og styring av maskiner og utstyr, operatørvedlikehold og forbedringsarbeid. Vg3 industriell matproduksjon skal bidra til trygg matproduksjon ved å overholde krav til hygiene, kvalitetskontroll og merking og sporing. Faget skal òg bidra til å utvikle selvstendige, samarbeidende og omstillingsdyktige fagarbeidere i et arbeidsliv i endring.